&غـ الناس ير&
07-28-2006, 02:21 PM
http://www.am-food.com/images/recipes/soft%20seleeg.jpg
المقاديـــر :-
كوبين أرز صن وايت (رز مصري )
1 دجاجة كبيرة مقطعة الى ارباع (أو افخاذ الدجاج)
( طبعا بعد تنظيف الدجاجه بالدقيق والخل)
1 حبة كبيرة بصل، ارباع
8 حبات هيل ، مجروش
4-6 فصوص مستكة
4 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة ورق غار (لوري)
2 عود قرفة (دارسين)
2 ملعقة كبيرة كاتشاب
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 أكواب حليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة سمن بري أو زبدة
الطريقة:
1) اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ،
اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
2) ضعي الدجاجة في قدر واسع واغمريها بالماء، أضيفي البصل، الهيل، المستكة، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.
3) دعي الماء يغلي على نار قوية، تخلصي من الرغوة التي تتكون على سطح المرق،
اتركي الدجاجة على نار هادئة 45-60 دقيقة الى ان تنضج.
4) اخرجي الدجاجة من المرق، صفي المرق واحتفظي به.
5) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180س) .
6) ادهني الكاتشاب على الدجاجة، انثري عليها البهار والملح، ضعيها في صينية فرن،
اشوي الدجاجة في الفرن 15-20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون،
احتفظي بها دافئة لحين التقديم.
7) ضعي 3 أكواب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم،
سخنيه على نار قوية الى ان يغلي.
أضيفي الأرز، دعي المرق يغلي ثانية، ثم خففي النار واتركيه الى ان يجف ويتشرب الأرز كل المرق. ستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.
8) أضيفي الحليب الى الأرز، دعيه يطهي على نار هادئة مع التقليب عدة مرات
الى ان ينهرس الأرز ويصبح لين (تذوب حبة الأرز مع الحليب) . ويتشرب كافة مقدار الحليب.
9) سخني السمن ثم ضعيه على سطح السليق. قلبي الى ان يتوزع مع الأرز.
10) ضعي السليق في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج.
وصحتين وعافيه على قلوبكم
المقاديـــر :-
كوبين أرز صن وايت (رز مصري )
1 دجاجة كبيرة مقطعة الى ارباع (أو افخاذ الدجاج)
( طبعا بعد تنظيف الدجاجه بالدقيق والخل)
1 حبة كبيرة بصل، ارباع
8 حبات هيل ، مجروش
4-6 فصوص مستكة
4 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة ورق غار (لوري)
2 عود قرفة (دارسين)
2 ملعقة كبيرة كاتشاب
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 أكواب حليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة سمن بري أو زبدة
الطريقة:
1) اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ،
اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
2) ضعي الدجاجة في قدر واسع واغمريها بالماء، أضيفي البصل، الهيل، المستكة، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.
3) دعي الماء يغلي على نار قوية، تخلصي من الرغوة التي تتكون على سطح المرق،
اتركي الدجاجة على نار هادئة 45-60 دقيقة الى ان تنضج.
4) اخرجي الدجاجة من المرق، صفي المرق واحتفظي به.
5) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180س) .
6) ادهني الكاتشاب على الدجاجة، انثري عليها البهار والملح، ضعيها في صينية فرن،
اشوي الدجاجة في الفرن 15-20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون،
احتفظي بها دافئة لحين التقديم.
7) ضعي 3 أكواب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم،
سخنيه على نار قوية الى ان يغلي.
أضيفي الأرز، دعي المرق يغلي ثانية، ثم خففي النار واتركيه الى ان يجف ويتشرب الأرز كل المرق. ستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.
8) أضيفي الحليب الى الأرز، دعيه يطهي على نار هادئة مع التقليب عدة مرات
الى ان ينهرس الأرز ويصبح لين (تذوب حبة الأرز مع الحليب) . ويتشرب كافة مقدار الحليب.
9) سخني السمن ثم ضعيه على سطح السليق. قلبي الى ان يتوزع مع الأرز.
10) ضعي السليق في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج.
وصحتين وعافيه على قلوبكم